[幻灯片 1] 软件 用户端 驾驶舱 管理方-餐管中心 食堂前厅 基础平台 基础支撑系统 人员管理 职工-就餐者 称重自助餐区 按份自选餐区 特色美食档口 应用场景 安全保障体系 硬件 食堂后厨 态势感知大屏 智能称重台 智能收银机 PC 端 软件 硬件 人员安全管理 员工信息 人脸支付管理 补助消费管理 餐饮信息统计 报表信息管理 卡务管理 门禁管理 就餐账户管理 身份信息管理 数据中心 穿戴设备库 食材库 菜品库 人员库 供应商库 IOT平台 阿里云(CDN/SLB/ECS/OSS/REDIS/RDS)+本地化部署 智能保温柜 人脸闸机 智能POS 员工组织 证件 晨检 考勤监管 违规警报 食品安全管理 供应商自动评价 食材入库监管 存储环境监管 添加剂监管 食品留样管理 餐具消毒监管 食安巡查管理 AI智能巡查 人工巡查 全方位反映 解决食堂运行问题 优化管理 线上线下配合 厨房生产安全管理 可燃气体泄露处理 烟雾监控 温湿度监控 设备运行监管 确保后厨运行安全 厨房生产环境监管 门禁测温仪 食品留样柜 AI摄像头 有害气体检测仪 烟雾检测仪 温湿度传感器 餐具消毒柜 经营方-食堂商户 数据库 硬件设备库 分析 人员类型 人脸管理 卡片管理 人员信息 人员导入 清账记录 收费补贴 分析 消费时段 消费方案管理 补贴发放 补贴记录 限额限次 消费规则 报表统计 分析 账单流水 消费列表 充值记录 消费统计报表 提现明细报表 补贴明细报表 营养管理 分析 菜谱分析 菜谱管理 菜品管理 食物成分 餐厅管理 菜品分析 分析 营养周报 线上订餐 单餐营养 慢病管理 营养报告 AI分析 手机端 电子卡包 产品架构 [幻灯片 2] [幻灯片 3] 食安监管架构 三维核心 聚焦‘人、货、场’三大维度，构建覆盖人员行为、食材流转、环境状态的全链条监管体系。 技术驱动 融合AI视频识别、IoT传感采集与大数据分析，实现风险自动识别与智能决策支持。 智能中枢 建立统一数据中台，打通各环节信息孤岛，形成实时感知、动态预警的智慧监管大脑。 闭环管控 从数据采集到预警处置全程留痕，确保每一个风险点可追溯、可干预、可闭环。 以‘人、货、场’为核心要素，融合AI视觉、物联网与大数据技术，打造智能食安中枢，实现端到端闭环管理 [幻灯片 4] 人员监管（管人） 为。 人员资质 核心目标：确保每位员工持有效健康证上岗。 基本信息：姓名、性别、手机号、所属食堂、岗位。 健康证信息：健康证编号、发证机构、发证日期、有效期至。 证件上传：必须上传健康证正反面扫描件或清晰照片。 系统预警：系统将自动计算日期，并在状态栏和首页进行提示。 为。 晨检 管理 用于记录与管理员工每日上岗前的健康状况检查。 支持手动登记与AI晨检仪数据自动对接，快速完成体温、工装规范等项目的检查与记录 异常情况实时预警，并生成不可篡改的电子晨检台账。 AI晨检健康管理 门禁考勤一体机 [幻灯片 5] 食材检测（管物） 检测结果自动关联，便于追溯与管理 多功能食品安全 检测一体机 农残检测仪 可根据现场实际需求配备食品安全检测设备 1、自动接收检测任务，检测结果一键上传，数据自动关联； 2、根据国家标准快速检测农残、兽残、重金属、添加剂等200多项检测项目。 食材检测仪能够实时检测后厨中食材的关键指标，确保食材在加工前符合安全标准，从而保障饮食健康。 通过定期或不定期的检测，及时发现并处理潜在的安全隐患，有效预防食品安全事故的发生。 对食材进行严格检测，有助于筛选出优质食材，提升食品的整体质量和口感，满足高品质餐饮的需求。 食品安全检测设备 系统支持检测报告手动或自动上传至系统后台，并生成监管台账进行及时记录和长期保留。 [幻灯片 6] 留样管理（管物） 留样、销样及样品过期管理全面自动化 设备集成先进留样管理应用，专人专管，留样标签实时打印,实现留样、销样及样品过期管理的全面自动化。 内置留样管理应用与管理后台无缝衔接，确保从样品存入到销毁的全过程可追溯、高效管理。解决传统的食物留样容易被篡改，无法溯源的痛点。 智能留样仪 留样柜集成人脸解锁、过期提醒与状态统计功能。 后台全面管理留样台账，涵盖单号、仓库、日期、人员、菜品、照片及餐次。 支持查看留样视频监控，设备状态实时异常报警，确保食品安全可追溯。 人脸识别 视频监控 留样台账 效率提升 信息透明 安全可溯 智能留样柜 [幻灯片 7] 互联网+明厨亮灶（管场景） 未穿工作服 未戴厨师帽 未戴口罩 垃圾桶未加盖 鼠患活动 后厨使用手机 自动识别并记录未戴口罩、未戴厨师帽、未穿工作服、吸烟、打电话等违规行为。 PC端与移动端可查看实时监控画面、接收AI分析结果的预警提醒，并查看留存记录 AI视频智能监控 对食堂安全进行全方位的感知，提供靶向、精准、安全、可靠的大数据分析处理能力，构建后厨可视化、可量化、可追溯、可预防的全方位的监管体系。 [幻灯片 8] 在食堂显著位置（如大厅）配置显示设备， 接入后厨的视频画面进行开放展示 透明厨房（本地开放） 网络厨房（可开放） 支持现场旧摄像头利旧接入低成本完成传统监控向智能化巡检系统的平滑升级 手机端 电脑端 远程查看在线视频 查看违规取证录像 远程查看监控视频 查看食堂公示信息 互联网+明厨亮灶（管场景） 01 利旧接入 支持对接现有模拟或数字摄像头，无需全面更换硬件，降低初期投入成本。 02 统一管理 通过边缘计算网关集成多品牌设备，实现视频流集中处理与智能分析调度。 03 智能升级 在原有监控基础上叠加AI行为识别能力，快速实现从‘看得见’到‘看得懂’的跃迁。 [幻灯片 9] 食安管理系统 01 自动数据采集 通过AI与物联网设备实现晨检、入库、留样等环节的自动化。全程无需人工干预，提升作业效率。有效降低人为操作带来的误差风险。 02 全程无需干预 各环节数据自动获取并传输。减少人工参与带来的不确定性。保障流程连续性与稳定性。 03 数据实时上链 所有操作记录即时上传至管理平台。确保数据不可篡改且全程留痕。增强审计追溯能力与公信力。 04 数据不可篡改 依托区块链技术保障记录的真实性。防止数据被恶意修改或删除。提升监管透明度与可信度。 05 释放人力投入 减少重复性事务对管理人员的占用。降低基层工作负担。提高整体管理效能。 06 聚焦风险研判 管理人员可专注于风险识别与应对。推动流程优化与决策升级。助力实现智慧化高效监管。 无感化数据采集提升工作效率，保障数据真实性，减少人为干预与记录负担 [幻灯片 10] 食安管理系统-Web端 覆盖食安日常运营管理场景 无感化数据采集 依托AI晨检仪、智能留样柜、IoT设备等，实现关键数据自动采集，减少人为干预，提升数据真实性与效率。 可视化状态监控 各模块状态通过颜色标识（绿/黄/红），首页集中展示完成率与异常情况，支持一键下钻查看详情，便于快速决策。 标准化台账输出 系统自动生成晨检、留样、消毒、农残等电子台账，支持导出与存档，满足监管检查与内部管理需求。 [幻灯片 11] 食安管理系统-移动端 移动办公，高效协同 晨检补录：设备异常时，快速手动登记人员体温、工装情况。 消毒上报：现场拍摄消毒照片，记录时长温度，确保流程合规。 留样登记：扫码绑定留样柜，或手动录入留样菜品，责任到人。 农残快检：快速录入检测结果，遇超标系统强制要求现场处置。 异常处理：实时接收预警通知，随时查看详情并快速处理闭环。 支持小程序、移动端APP、H5网页直接访问多种方案 [幻灯片 12] 食安管理系统-大屏端 全方位透明公示 前厅大屏驾驶舱 实时监控：直播后厨操作，展示餐厅食安运营成果。 数据透明：集中公示员工健康证、当日农残检测结果、菜品留样及消毒记录。 AI监督：直观展示AI违规行为统计，体现智能化监管决心。 现场反馈：提供二维码，便捷收集就餐者意见。 移动端阳光厨房 扫码即看：无需下载与登录，扫描食堂二维码即可远程查看。 核心公示：同步大屏关键信息，如实时视频、晨检结果、证照信息等。 便捷反馈：内嵌表单，方便就餐者随时提交意见与建议。 前厅大屏与移动H5双渠道 [幻灯片 13] 食品安全监督管理系统价值体现 智能风险防控 前置隐患识别 AI分析行为模式，提前发现潜在安全隐患。 物联网传感器实时采集环境数据，支持早期预警。 实时监测预警 系统持续监控作业现场，自动识别异常状态。 一旦检测到风险，即时推送告警信息至管理人员。 动态过程干预 违规行为发生时，系统自动抓拍并记录证据。 支持现场语音提醒或警示，实现即时纠正。 闭环处置机制 从预警、响应到处理全过程可追溯、可管理。 任务自动派发，确保每项风险都有处置反馈。 事故主动规避 通过预测模型减少突发性安全事件的发生概率。 结合历史数据优化防控策略，提升系统智能水平。 降低人为风险 弥补人员疏忽导致的监管盲区，提高整体安全性。 自动化监控减轻人工巡查负担，提升效率。 实现由‘事后追责’向‘事前预警、事中干预’转变，显著降低食品安全事故发生概率 [幻灯片 14] [幻灯片 15] 食堂后厨管理系统 SaaS云平台+PC端+手机端+智能可视秤+AI+可视化监控大屏 为食堂运营者节省人工，降低损耗，提升利润 一套系统，解决后厨进销存管理问题 [幻灯片 16] 供应链业务流程管理 食堂端 供应商 01.询比价 针对不同类别供应商发起询价申请 03.智能排菜 根据每周菜单，自动生成采购清单 04.发起采购 食堂可用手机、电脑发起采购，审核后采购单自动发给供应商 06.食堂验收 通过智能秤验收，重量、金额、食材照片自动上传后台 05.供应商接单送货 供应商接单，打印送货单，并发货 02.供应商报价 供应商报价 食堂调价、审批后完成定价 07.日常管理 食安巡查 财务对账 餐食留样 明厨亮灶等 食堂后厨管理系统 [幻灯片 17] 运营管理有抓手 工作任务管理 食材成本自动统计 成本管控有抓手 食品溯源有抓手 工作计划管理 工作执行管理 考评打分 问题整改 统计、考核 食材照片看得见 操作责任人可追溯 执行标准管理 自动生成台账 食材100%可追溯 食材重量精准采集 来源可查、去向可追 操作时间可追溯 … … 每日利润看得见 收支可视化分析 数据横向比对 固定成本自动摊销 杂项收支在线登记 营业收入自动汇总 … 帮助管理者真正管好食安溯源、抓好运营、控好成本 食堂后厨管理系统 [幻灯片 18] 食堂后厨管理系统-入库智能秤 留痕管理，精准追溯，问责有据 智能可视秤自动采集并上报数据，数据真实防篡改 问题源头快速定位，数据与高清取证照片真实还原现场，追溯问责有理有据 [幻灯片 19] 领先的管理模式 高清取证照片 使用流程 食堂后厨管理系统 [幻灯片 20] 供应商独立系统 1、支持进行供应商资质管理、到期预警、供应商分组管理； 2、配套有供应商独立后台、小程序，供应商可直接进行报价、接单、对账等功能； 食堂后厨管理系统 [幻灯片 21] 询价比价管理 系统在线询比价，助力学校食堂采购管理，通过一键添加物料并发送给供应商报价，简化采购流程，有效提升采购效率。 智能比价及价格波动分析助力精准定价，提升成本控制与透明度，报价结果直接转定价表，高效便捷。 食堂后厨管理系统 [幻灯片 22] 采购/退货管理 本系统高效管理申购、采购与退货流程，包括采购单与退货单的全面追踪。用户可便捷查看所有订单的验收与退货详情数据，并直接访问食材验收与退货的取证照片。 支持多联收货单打印功能以满足不同需求。系统还具备采购数据批量核对能力，显著提升管理效率。 食堂后厨管理系统 [幻灯片 23] 验收、出库、盘点管理 1、验收入库：支持手机、秤端、后台入库，可进行临时采购验收，即入即出、批量入库验收管理，验收食材照片、验收过程视频、验收数据自动上传后台、手机、大屏系统，实时管理。 2、支持进行出库、批量出库、盘点、秤端退货等功能 食堂后厨管理系统 [幻灯片 24] 库存管理 实现库存实时监控，通过查询各仓库实时库存数据，精准指导食材采购。系统支持入库、出库操作，全面管理并记录相关凭证与照片，确保流程透明。同时，支持盘点操作及记录查询，提升食堂物资管理效率与准确性。 食堂后厨管理系统 [幻灯片 25] 菜品菜谱管理中心 1、标准菜谱、且同一菜品可配置不同用料方案; 2、周期菜单，可根据用餐人数，直接输出采购计划，减少漏采风险和多采损耗； 食堂后厨管理系统 [幻灯片 26] 报表数据中心 1、后台自动生成采购报表、出库报表、库存月报、成本报表、利润报表、运营打卡报表、食安管理报表等； 2、分析报表：采购分类分析、供应商采购额分析、商品价格分析等； 3、报表实时输出，方便企业管理者随时查看和调整运营策略； 食堂后厨管理系统 [幻灯片 27] 成本利润管理 1、管理食堂成本，可分为食材采购成本、租金成本、人工成本、水电成本等; 2、管理食堂营业收入，包含餐饮收入、超市收入等； 3、将食堂成本支出与营业收入做利润分析，保证食堂盈亏平衡； 食堂后厨管理系统 [幻灯片 28] 财务对账管理 1、供应商对账：1、支持维护供应商对账单，选择仓库、对账周期、账套汇总入库金额、退货金额，入库金额支持设置本期不对账金额和添加上期未对账金额，支持添加其他费用，其他费用可以是加或者减，支持复检上传； 2、收发存报表：支持对供应商对账单，进行审核、驳回操作。 食堂后厨管理系统 [幻灯片 29] 食堂自助查询 1、支持查看周菜谱，按天分餐次展示菜品，支持下钻查看菜品原料配方、营养数据，对菜品进行评价，打分，管理后台可以查看具体评价和打分，并计算菜品综合得分； 2、支持在管理后台发起喜好投票，在互动信息平台进行投票操作，管理后台可以查看投票统计数据； 3、支持在互动平台发起意见反馈，食堂管理人员可以在后台查看意见，并记录处理结果； 4、支持查看管理后台发布的各种文件，支持同时发布多个文件，文件支持文字、图片、视频内容播放，管理后台可以设置文件的有效期，到期自动切换，支持查看文件被浏览次数。 食堂后厨管理系统 [幻灯片 30] 就餐互动信息平台 支持就餐人员账号登陆。 支持查看权限范围内的餐厅主体信息、证照档案等公示信息，有效了解餐厅基本信息。 查看权限范围内的餐厅后厨视屏监控直播；（来源于明厨亮灶的视频监控摄像头）。 查看权限范围内的餐厅的采购台账公示（如食材明细、来源信息等）。 进行评价与建议反馈（管理端及时给与回复）。 就餐者评论展现到大屏上，可按各食堂筛选滚动评论。 就餐互动信息平台主要用于就餐人员的身份精细化管理，同时可以进行互动评价，加强食堂服务管理与提升。主要实现功能有： 食堂后厨管理系统