[幻灯片 1] “AI智慧营养超级食堂”主题发布会 2026.03.30 中国·上海 [幻灯片 2] [幻灯片 3] [幻灯片 4] 康比特数字技术总监 姜阳 2026.03 AI智慧营养超级食堂 价值主张 [幻灯片 5] AI营养科技，让食堂升级“超级载体” 以AI营养为锚点，依托服务百余支国家队的专业实力，从食堂供餐目标出发，构建起覆盖前厅、后厨、采购端全场景的智慧食堂一体化解决方案，将顶尖营养师技术服务资源转化为国民营养服务，赋能食堂运营提质增效、合规管理、科学营养健康服务，让食堂不再是成本中心，将集合单位数字化转型、运营提效、营养健康服务、福利践行等载体价值。 [幻灯片 6] AI营养科技，让食堂升级“超级载体” [幻灯片 7] AI营养科技，让食堂升级“超级载体” [幻灯片 8] 国家队AI营养科技 如何直接“复制”到您的食堂？ 康比特运动健康营养研究院 王橹 2026.03 [幻灯片 9] 运动心理调控 运动膳食与营养补充 体育信息服务 体能恢复与医疗保障 科学化训练监控 技术支撑 体育科研综合技术服务内容 [幻灯片 10] 康比特体育科技服务—助力国家队备战奥运 [幻灯片 11] 科技服务奥运——20多年来，为100+国家队科研保障服务助力 2004年 为国家花样滑冰队做机能监控 2016年 杨教授带队为中国女排队提供全方位科研服务 2006年 为国家网球队提供营养技术服务 2012年 为国家场地自行车队备战伦敦奥运会做营养服务 2015年 为国家健身健美队提供科研保障服务 2018年 以科研保障助力国家攀岩队出征雅加达亚运会 2018年 为国家田径队投掷项目提供全方位技术服务 2019年 为国家铁人三项队提供训练与营养保障服务 2019年 为残联游泳队提供全方位保障服务 2019-2022年 为国家摔跤队提供全方位保障服务 2020年 为国家高尔夫球队提供技术服务 2019-2022年 为国家队冬季项目做技术保障 2008年 为国家马拉松队提供技术服务 2006年 为国家竞走队提供技术服务 2023-24年 为国家自行车队提供营养技术服务 康比特体育科技服务历程 [幻灯片 12] 康比特首席技术专家杨则宜教授为女排授课 2001年新组建的国家女排 50天的集训期内训练就达到了历史的最高水平 出色地完成了2001年国际大赛任务 女排顺利攀升 18年后再度捧起世界杯冠军（2003） 20年后重登奥运冠军(2004） 康比特体育科技服务历程—国家女排队 [备注] 杨则宜教授：助力新组建的女排在2001年50天集训期就达到历史最高训练水平，出色完成当年国际大赛任务，开启攀升之路。2003年再度捧起世界杯冠军，2004年重登奥运冠军宝座。2016年，国家女排再度获得奥运冠军。 [幻灯片 13] 康比特技术人员为马拉松运动员进行乳酸测试 国家马拉松队在青海多巴高原训练基地 康比特体育科技服务历程—国家马拉松队 [备注] 杨教授和焦总：2006年，国家马拉松队在青海多巴进行高原训练。 [幻灯片 14] 康比特体育科技服务历程—国家场地女子自行车队 2012年伦敦奥运会场地女子自行车队实现奖牌零突破，获得2银1铜奖牌 国家场地女子自行车队备战2012年伦敦奥运会期间科研保障团队构成 [备注] 国家场地女子自行车队备战2012年伦敦奥运会，科研保障涵盖多个方面：专项训练和体能训练双管齐下，营养品补充和膳食干预合理搭配，训练负荷评估，康复设备辅助运动员恢复。机能监控实时掌握运动员身体状况，心理干预则帮助运动员保持良好心态。 [幻灯片 15] 历届奥运会科技攻关与科研服务成果 [幻灯片 16] 客户反馈 [幻灯片 17] 奥运争光计划 科学营养—— 是运动员保持良好体能和竞技状态的基础； 是科学训练的重要组成部分； 是“科技助力”2020年东京奥运会和2022年北京冬奥会备战中的一项重要内容。 体能 医务监督 营养保障 伤病康复 场馆 专项 数据 信息 装备 信息来源：国家体育总局科教司、国家体育总局竞体司备战办、国家体育总局运动医学研究所运动营养研究中心 运动营养生化监控恢复系统 [幻灯片 18] 问题分类 运动营养生化监控恢复系统 “测” “评” “练” “吃” [幻灯片 19] 康比特技术人员对运动员进行膳食调查 运动员机能状态评估 康比特技术人员为运动员个性化配餐/发放运动营养品 运动营养生化监控恢复系统 [幻灯片 20] 训练和比赛中的营养干预 + 合理膳食 营养强化 提升运动表现 智慧营养管理系统 运动营养干预技术+数字技术：批量实现运动员精准营养管理 智慧餐厅 [幻灯片 21] 应用《运动员合理膳食管理系统》软件 开展膳食营养调查、分析存在问题； 制定个性化营养方案，提供可行性建议 实现集训期增重、国际训练周、测试赛、欧洲杯外训期平稳控制体重目标 增肌增重研究结果 夏训期：体重 1-3kg ↑ 目标，体脂稳定 外训期：体重未下降，肌肉量稳定 钢架雪车国家集训队备战2022年北京冬奥会运动营养保障科技攻关 实现运动员营养问题改善，助力队伍在2022年冬奥会比赛过程中获得了历史性奖牌突破 智慧营养管理系统的应用 [备注] 北京冬奥会钢架雪车项目集训期，中国运动员普遍存在体重偏小的情况，已经成为提高成绩的桎梏。国际雪车联合会规则对运动员和雪车的重量做出严格限制，中国运动员不得不通过增加雪车配重来提升总重量，而这一举措会造成“小人推大车”，影响运动员在启动阶段的表现。 康比特技术团队携手上海体育大学团队，通过康比特智慧营养管理系统，为13名精英运动员提供膳食调查评估和营养配餐服务以及营养品方案。前后一共服务8个月，涉及大量的数据采集和分析工作，通过智慧营养管理系统，营养团队的工作效率和精准度都得到明显提升。 [幻灯片 22] 营养数据 监控分析 动态反馈 教育指导 支持餐厅 供餐管理 个性化多因素配餐保障 智慧餐厅的应用 [幻灯片 23] 智慧餐厅应用案例 东餐厅 自助就餐—重点运动员 冠军餐厅：金牌灶 自助就餐—精英运动员 西餐厅 小灶供餐-首批用于蹦床队特殊营养干预运动员 全国唯一布局在高校内的国家级综合体育训练基地。 国家田径队、蹦床队、跆拳道队、艺术体操队以及空手道队5个队伍长期驻扎。 2022年，基地全面打造数字化就餐与营养保障场景—“运动员智慧餐厅”，备战巴黎奥运会。 【驻训营养服务队伍】国家蹦床队、国家艺术体操队、国家空手道队、国家田径队、国家单板滑雪队、国家拳击队、国家公开水域队、国家跆拳道队、国家自由式滑雪-障碍追逐、国家雪橇队等。 北京体育大学国家队训练基地 [备注] 金牌灶-最高标准。 [幻灯片 24] 智慧餐厅应用案例 营养科技创新课题合作-《国际一流训练基地国家队运动员智慧膳食营养管理平台建设与应用》 2023年6月全面落成投入使用，助力驻队队伍高效、科学、精细化的营养管理保障工作。 自助就餐模式，20台膳识智能台，供100人同时就餐。 国家体育总局秦皇岛训练基地 【驻训营养服务队伍】：雪上技巧国家队、空中技巧训练营、国家摔跤队、滑板队等 国家体育总局秦皇岛训练基地 徐梦桃 2022年北京冬奥会 自由式滑雪女子空中技巧夺得金牌 齐广璞 2022年北京冬奥会 自由式滑雪男子空中技巧金牌 [幻灯片 25] 智慧餐厅应用案例 两个基地：上海市崇明基地、东方绿舟基地； 两种就餐模式：自助就餐、特殊营养干预； 38台膳识智能台，满足省级训练基地2个餐厅、约300人同时就餐； 上海市体育科技项目·备战攻关计划营养课题研究 两个基地分别设立营养驿站，营养助力竞技训练，为运动员训练及时提供运动营养品及食物加餐； 【驻训营养服务队伍】上海现代五项队、上海花样游泳队、上海青年男排队、上海女子蹦床队、上海男子手球队、上海跆拳道队、上海柔道队、上海艺术体操队等。 上海崇明基地-智慧餐厅 上海东方绿舟基地-智慧餐厅 上海崇明基地-营养驿站 上海东方绿舟基地-营养驿站 上海市体育训练基地管理中心 [幻灯片 26] 智慧餐厅应用案例 餐厅实景和运动员就餐场景 贵州省清镇体育训练基地 广西壮族自治区江南训练基地 北京什刹海体育运动学校 江苏省水上运动赛训基地暨扬州深潜大运河中心 南京市清凉山竞技体校 四川体育职业学院 [备注] 照片加上标题。品牌意识。竞技体育运动学校。 [幻灯片 27] 肥胖、高血压、高血糖等慢病威胁； 慢性病主要危险因素,：高油高盐、粗粮少、蔬菜水果摄入少、饮酒等； 大众人群科学膳食营养知识认知不足； 个人精准营养管理的执行过程难以落地。 A智慧营养管理技术路线 AI营养智慧食堂：满足大众人群的营养健康需求 智慧餐厅+AI技术：AI营养智慧食堂 2016年，中共中央、国务院印发《健康中国2030规划纲要》，是推进健康中国建设的行动纲领。 [备注] 第一段文字内容精简。 [幻灯片 28] 智慧餐厅+AI技术：AI营养智慧食堂 依托云计算、大数据、人工智能、物联网技术，打造"营养可量化、运营可透视、健康可管理"的新一代团餐标杆。 [备注] 食堂是一条经营闭环，在实现闭环数字化基础上，用 AI 营养把闭环目标从“吃饱+结算+合规”升级到“吃对+可控+可持续优化”。 AI营养智慧食堂是集精准营养管理、食品安全管理和进销存管理于一体的综合智慧食堂解决方案。 [幻灯片 29] 北京海开控股（集团）股份有限公司成立于2001年12月，是北京市海淀区属国有控股企业，主要从事房地产开发、产业园区运营及相关服务业务。 海开园位于中关村科学城东升科技园，园区标配：人脸识别，AI监控、机器人配送、数字人互动等硬核科技配备。 配备自助式膳识智能台、食安监管系统一体化智慧食堂解决方案。 AI科技营养服务赋能园区招商，有利聚集更多高精尖企业入驻园区。 中关村科学城东升科技园-海开园 园区企业职工在康比特海开园智慧食堂用餐 智慧食安“明厨亮灶” 北京海开（控股）集团 AI营养智慧食堂应用案例 [幻灯片 30] AI营养智慧食堂应用案例 西康宾馆位于南京市鼓楼区西康路，为江苏省委办公厅下属招待所； 倡导文明健康生活方式，提升员工体重管理意识和技能，预防和控制超重肥胖，推动慢性病防治关口前移； 智慧营养健康餐厅，数字化全面焕新升级服务体系，构建科学便捷的营养健康福利新模式，助力接待保障服务工作。 数字化运营，直接推动餐余成本下降80%，总成本下降30%。 江苏省委办公厅西康宾馆 康比特西康宾馆职工智慧健康餐厅 职工在康比特智慧健康餐厅用餐 职工在康比特智慧健康餐厅用餐 [备注] 文字精简 [幻灯片 31] AI营养智慧食堂应用案例 满足1000余名干部职工的个性化营养就餐需求； “小碗菜按份自选”与“特色美食档口”双线智能取餐模式； 支付数字化： AI智能结算台”-支付结算，支持刷脸、扫码、刷卡三种支付模式秒付，职工就餐更便捷； 营养数据化：每道菜品均配有“电子菜牌”，清晰标注热量及蛋白质、脂肪、碳水化合物等关键营养素含量； “康比特AI运动营养师”小程序，手机端实现个性化菜单、营养报告、智能问答等服务； 运营智慧化： “智慧营养大屏”实时展示菜品受欢迎程度、营养属性分析、就餐人次等多维度运营数据，精准备餐，减少食物浪费。 江苏省无锡高新区管委会新吴区人民政府 [备注] 文字精简 [幻灯片 32] 【公众号】 【视频号】 [幻灯片 33] 快速升级 AI营养智慧食堂解决方案 康比特数字技术中心 李潇 2026.03 [幻灯片 34] 2026两会导向与国家战略：落到产品上的核心能力 《健康中国2030》&提振消费 (保障和改善民生) 校园食品安全守护行动方案 (教育部“校园餐”部署) “互联网+明厨亮灶”全链监管与风险预防 反食品浪费与降本增效 (企业落实主体责任) 员工福利食堂升级与健康管理入口 精细化按谱采购与高效运营决策 [幻灯片 35] 传统食堂为何“越管越累”？ 体验断层：高峰期排队拥挤 员工就餐如同“打仗”，高峰期拥堵严重，满意度低。 成本黑洞：食材损耗难以控制 盲目采购导致库存积压，浪费惊人，成本居高不下。 营养盲区：难以满足个性化需求 “大锅饭”模式缺乏数据支撑，无法精准匹配健康需求。 合规隐患：台账追溯困难 依赖手工登记，溯源困难，面临巨大的合规压力。 核心矛盾：缺少全链路闭环数据，管理全凭“经验” [备注] 那么，为什么传统食堂会陷入“越管越累”的怪圈呢？根本原因在于信息的不透明和数据的缺失。我们看到，从排队体验到食材成本，从营养搭配到安全追溯，每一个环节都因为缺乏有效的数据支撑而变得困难重重，管理完全依赖于经验，效率低下。 [幻灯片 36] 破局之道：重塑团餐价值链 把传统食堂升级成“营养健康管理+ 高效运营管理+食品安全监管”的一体化平台。 康比特不仅提供智能设备，更将国家队营养经验、 AI算法、 物联监管与团餐经营逻辑打造成一套标准化产品。 营养可量化 运营可透视 健康可管理 传统食堂 ➔ 智能升级 ➔ 综合平台 [幻灯片 37] 医院 学校 政企/部队 企业/园区 管理员 财务 采购/库管 就餐用户 营养结算系统 智慧采购系统 智慧食安系统 就餐效率提升 营养精准管理 食安100%可控 经营全面优化 客户场景 用户角色 核心系统 结果输出 Al营养智慧食堂全景逻辑图 [幻灯片 38] [幻灯片 39] 核心壁垒：25年“冠军同款”营养基因 智能软硬件终端呈现 (多场景适配，无感体验) AI 营养引擎 关联30多项营养指标，根据健 康目标(减脂、控糖等) AI智 能排菜。 超级标准库 2000+道标准菜品库，1500+ 种食材原料库，覆盖各大菜系。 国家队服务经验 20余年百余支国家队运动营养 服务沉淀。 [幻灯片 40] 核心价值：告别“不知道怎么吃”—让每一餐都“吃得明白，吃得健康”。 国家队级AI营养引擎 内置2000+道标准菜品库 内置2000+道标准菜品库 1500+种食材营养标签 毫秒级多维运算 输入参数 · 10大常见健康目标 (减重、控糖等) · 个人生理体征数据 · 每日运动消耗数据 营养可量化 (AI大脑驱动科学排菜) 输出成果 · AI智能排菜(彻底 替代人工盲目排单) · 个性化千人千面饮 食干预方案 欻据参数 数掘参数 数据参数 数蠕参数 数据参数 数据参数 数据参数 数据参数 [幻灯片 41] 围绕就餐全周期的健康干预 餐 前 (Pre-meal) 餐 中 (In-meal) 餐后 (Post-meal) 膳识智能台/Al结算 刷脸无感支付，膳食台实时显示菜品热 量、营养标签与费用，动态引导平衡。 多维营养报告 推送郁日/周期营养日报与摄入分析， 培养科学饮食习惯。 AI运动营养师小程序 录入健康目标，获取专属方案，支持 线上提前订餐。 [幻灯片 42] 系统结合菜品重复率、菜品数量，食材，烹调方式，营养标签，员工健康状态趋势与菜品营养等，科学分析与运算，AI智能排菜，替代厨师人工判断，优化菜品结构 餐前：智能排菜-为厨师提供营养菜谱指导 [幻灯片 43] 通过体脂秤等测试设备/ 对接体检数据（个人上传）等方式获取身体健康状态，可通过手机端设定营养健康目标。 通过系统化管理体重目标与职工健康数据，实现健康行为的动态追踪与量化控制。 基于智能设备，持续性跟踪抓取用户的饮食、运动行为数据以及身体机能和疾病数据，通过吃动平衡模型智能分析当前的健康状态，针对不同健康人群而提供饮食和运动相关的生活方式推荐。 餐前：个人健康档案（目标设定） [幻灯片 44] 餐中：个性化饮食指导，营养方案干预 实时显示摄入能量、营养素占比 智能称重 / 选餐： “多吃 / 少吃” 建议 动态预警 ： [备注] 此页由丽芳更新确认。 [幻灯片 45] 健康食谱推荐 生活活动建议 基于可穿戴设备，持续、系统性采集用户的饮食行为、运动行为、身体机能及疾病等多维度数据，构建完整且无冗余的数据闭环。 依托吃动模型智能评估结果，为不同健康人群提供科学匹配的饮食与运动干预建议，形成持续优化的健康闭环。 餐后：吃动平衡干预方案（AI推荐与反馈） 围绕科学摄入与合理消耗，设定清晰可量化的营养健康目标，引导行为改善方向。 摄入与消耗平衡 健康目标管理 [幻灯片 46] [幻灯片 47] 营养结算系统 (AI 智慧“前厅”方案) 千人千面AI营养，精准运营高效能。 四大场景结算适配 (自助选餐、风味档口、按份 自选、线上订餐) Al 个性化营养服务 (基于10大常见健康目标定制) 多方自动对账 (大幅缩短财务结算时间，提升效率 ) [幻灯片 48] 多场景就餐(怎么吃?） 称重计量自助餐线 小碗菜-RFID自选餐线 小碗菜-AI识别餐线 风味档口 自选按次定额-闸机场景 线上订餐 团体餐、预定餐 运营管理(怎么管？) 数据看板(怎么看结果?) 多种账户支付 多维度报表 优惠券管理 加班/访客就餐 角色权限 前厅运营看板 余量看板 菜品营养看板 运营核心产品 [幻灯片 49] 餐线特点 膳识智能台（带人脸） 首次身份注册 取托盘绑身份 自助选餐实时反馈 就餐查询营养 无感支付结算 设备概览 称重计量自助餐，是按需打餐、按量计费、自动结算模式。 满足多种就餐需求，几元到几十元均可品尝美味，真正践行光盘行动，餐余减少80% 支持人脸绑盘，识别条码餐盘，11.6英寸屏幕显示营养建议及价格，直观，互动性强 膳识智能台（单称） 识别条码餐盘，11.6英寸屏幕显示营养建议及价格，直观，互动性强 膳识智能台（双称） 识别条码餐盘，可同时配2个菜，数据分别上传，11.6英寸屏幕显示营养建议及价格，直观，互动性强 膳识智能台（简版） 识别条码餐盘，5英寸屏幕屏幕在下方，无立柱更小巧，完美适配空间有限的餐厅，不占用多余空间 绑盘机 支持刷卡、刷码、人脸识别绑定条码餐盘，15.6英寸大屏幕，显示人员余额等信息 餐盘（带条码） 定制化，支持托盘、分格餐盘，满足不同场景需求 同样价格 更多选择 反对浪费 厉行节约 体验效果好 食材多样 营养均衡 2.1 称重计量-自助餐线 [幻灯片 50] 餐线特点 智能出品保温台 设备概览 备餐出品：多方式提效，智能称重 + 小份备餐，高峰快取少排队。 自助选餐：分区选餐品类全，按克 / 份计价，按需取餐减浪费。 自助结算：RFID 智能结算，多支付方式，秒结少排队。 实现多品种多单价出品，提高经营能力 ，降低打餐服务人工成本 ，提高个人取餐速度 ，减少排队 智能结算台 RFIDR智能结算台 ，显示消费明细 ，个人刷卡/刷脸/员工码/支付宝、 微信二维码方式结算 ，方便、 快捷、 秒结算 ，少排队 RFID芯片餐盘 RFID芯片智能餐盘，快速准确识别 少排队 快收银 省人工 首次身份注册 餐品按需自选 就餐查询营养 刷卡/码支付结算 2.1 小碗菜-RFID自选餐线 [幻灯片 51] 餐线特点 柜式AI单通道识别台 设备概览 快捷出品：AI 识别普通餐盘，多品多价，提前备餐降本，取餐提速少排队。 自助选餐：菜品丰富，按份计价，按需自取适配个性需求。 自助结算：AI 智能识别显明细，多支付方式，秒结少排队。 可在结算时展示所选菜品的营养信息，可混合识别、异物识别等，快速准确高效 柜式AI双通道识别台 可在结算时展示所选菜品的营养信息，可混合识别、异物识别等，快速准确高效，双通道可快速结算 少排队 快收银 省人工 首次身份注册 餐品按需自选 就餐查询营养 刷卡/码支付结算 桌面式AI识别台 设备小巧，灵活部署，可在结算时展示所选菜品的营养信息，可混合识别、异物识别等，快速准确高效 2.1 小碗菜-AI识别自选餐线 [幻灯片 52] 餐线特点 支持现点现做，按菜定价，贴合即时性就餐需求，提升用餐新鲜感。 适配多元结算方式，可对接刷卡、扫码、人脸支付，与智慧餐厅整体支付体系无缝衔接。 支持线上预订+线下核销，减少现场等待，适配加班、临时就餐等场景。 可通过数字化系统实现菜品更新、价格调整实时同步，运营灵活高效。 通过液晶大屏， 图文形式展示食堂当日菜品供应信息， 实现选餐分流排队 定价灵活 数智结算 预定适配 高效运营 设备概览 壁挂式消费机类 卧式消费机类 台式智能收银机类 智能收银秤 云打印机 电子菜牌 2.1 风味档口 [幻灯片 53] 人脸/刷卡 +速通闸机（定值、计次）消费场景 多种识别方式 +速通门闸机， 实现限人限次无人值守的消费 场 景 需 求 。适 用 于 政 府 机关单位对于就餐人员的安全管理。 2.1 自选餐-按次/定额场景 刷脸/刷卡/扫码就餐 计次消费 、 按人限次消费， 分时段定值消费， 分时段限次 消费， 多种消费管理模式， 适合企业与食堂运营方的综合 有效的管理。 计次或定值消费 多人脸识别识别率高于99 .99%， 识别速度小于0 . 3秒， 人脸 数据库高达100000人。 多人脸识别 [幻灯片 54] 云平台 云打印 送餐 堂食 取餐柜 线上订餐/送餐：为员工解决了不能及时就餐困扰，错峰就餐， 节省时间，提升员工就餐体验；与后厨云配合，食堂降低人工台服务成本， 按需备餐， 减少粮食浪费，高效出品， 提升综合运营能力。 2.1 线上订餐 选择日期及餐次 选择餐品 生成订单 云打印备餐 不同形式取餐 餐后分析及评价 [幻灯片 55] 服务员手持移动终端现场点餐， 订单实时同步管理后台， 食堂按需出品。 选就餐食堂、人数、时间、菜品， 食堂按需备餐。 2.1 团体招待客餐/会议餐预定/现场点餐 现场点餐： 小程序外卖点餐、预定： 小票打印机 [幻灯片 56] 多维度的财务报表查询 营业统计、消费数据总表、充值明细、补贴消费、补贴明细、品种明细、订单统计、赠送明细、按部门个人级别收支统计表，交叉消费表报，Excel导出，支持企业个性化定制需求。 2.2 多维度可视化数据报表 [幻灯片 57] 2.3 智慧营养数据看板-数据驱动食堂高效、健康、个性化运营 运营更透明：实时呈现就餐人次、菜品热度、营养数据，数据清晰可查，告别盲目运营； 体验再升级：数据动态一目了然，塑造企业科技化形象和数字化实力； 健康更落地：营养成分、健康贴士同步展示，助力大家吃得科学、吃得健康，把 “营养管理” 搬到眼前。 管控营养结构。例如，若 “畜禽类占比过高”，可调整次日菜品，增加果蔬占比，契合 “健康餐厅” 定位；辅助食堂优化采购、备餐策略。 [幻灯片 58] 2.3 后厨数据看板 余量看板 使用场景：开餐后，在后厨，通过余量看板大屏，后厨工作人员随时查看每道菜剩余菜量，方便及时补菜； 产品价值：用于菜品余量显示，缺菜告警提醒，加快后厨出餐速度，避免食客等待；降低餐厅人工成本，提高运营效率。 用餐结束后，工作人员通过菜品营养看板，查看不同类别的菜品排行及欢迎度排行，不同营养素的排行等，为厨师烹饪提供依据。 菜品营养看板 [幻灯片 59] [幻灯片 60] 智慧食安系统(AI 智慧“后厨”方案) 为摄像头装上“AI大脑”,重塑后厨监管。 物联网温湿度监测预警 (实时储藏环境监控) 食材菜品留样溯源 (全链条安全检测与追湖) 人员行为AI视觉巡检 (智能识别违规操作) [幻灯片 61] 筑牢防线：全流程食安溯源闭环 智慧采购与入库 供应商资质核验，智能出入 库，源头信息绑定。 后厨行为Al监管 摄像头实时捕捉违规行为 (未戴口罩/玩手机),环境、温湿度实时监测预警。 智能留样防篡改 留样柜物联加密，确保样本时 间、重量绝对不可篡改。 终端明厨亮灶 视频实时接入大屏与云端监 管端，食安状况随时可视。 从“事后追责”升级为 “事前预防、事中阻断 ”, 构筑食安防火墙。 [幻灯片 62] 变被动应对 为主动预防 AI自动识别不戴口罩、吸烟、老 鼠出没，隐患即时报警推送至 手机，将隐患掐灭在萌芽中。 变人工经验 为数据驱动 告别无用的“录像带仓库”,化身24小时不知疲倦的数字安全员。 变事后追责 为过程透明 真正落实“互联网+明厨亮灶”，全流程可查、可溯、可控。 从事后追责到事前预防的跨越 [幻灯片 63] 食安监管平台五类能力模块 五类能力模块：从"看见问题"到"闭环处理" 模块很多，但逻辑只有一个：把事后救火，变成事前防火。所有的模块都在为"降低风险概率"服务。 [幻灯片 64] 为。 人员资质 核心目标：确保每位员工持有效健康证上岗。 基本信息：姓名、性别、手机号、所属食堂、岗位。 健康证信息：健康证编号、发证机构、发证日期、有效期至。 证件上传：必须上传健康证正反面扫描件或清晰照片。 系统预警：系统将自动计算日期，并在状态栏和首页进行提示。 为。 晨检 管理 用于记录与管理员工每日上岗前的健康状况检查。 支持手动登记与AI晨检仪数据自动对接，快速完成体温、工装规范等项目的检查与记录 异常情况实时预警，并生成不可篡改的电子晨检台账。 AI晨检健康管理 门禁考勤一体机 人员监管（管人） [幻灯片 65] 多功能食品安全检测一体机 农残检测仪 可根据现场实际需求配备食品安全检测设备 食品安全检测设备 系统支持检测报告手动或自动上传至系统后台，并生成监管台账进行及时记录和长期保留。 食材检测（管货） 留样、销样及样品过期管理全面自动化 智能留样设备 人脸识别 视频监控 留样台账 效率提升 信息透明 安全可溯 [幻灯片 66] 未穿工作服 未戴厨师帽 未戴口罩 垃圾桶未加盖 鼠患活动 后厨使用手机 AI视频智能监控 对食堂安全进行全方位的感知，提供靶向、精准、安全、可靠的大数据分析处理能力，构建后厨可视化、可量化、可追溯、可预防的全方位的监管体系。 互联网+明厨亮灶（管场） 自动识别并记录未戴口罩、未戴厨师帽、未穿工作服、吸烟、打电话等违规行为。 PC端与移动端可查看实时监控画面、接收AI分析结果的预警提醒，并查看留存记录 [幻灯片 67] 覆盖食安日常运营管理场景 无感化数据采集 依托AI晨检仪、智能留样柜、IoT设备等，实现关键数据自动采集，减少人为干预，提升数据真实性与效率。 可视化状态监控 各模块状态通过颜色标识（绿/黄/红），首页集中展示完成率与异常情况，支持一键下钻查看详情，便于快速决策。 标准化台账输出 系统自动生成晨检、留样、消毒、农残等电子台账，支持导出与存档，满足监管检查与内部管理需求。 食安管理系统-Web端 [幻灯片 68] 移动办公，高效协同 晨检补录：设备异常时，快速手动登记人员体温、工装情况。 消毒上报：现场拍摄消毒照片，记录时长温度，确保流程合规。 留样登记：扫码绑定留样柜，或手动录入留样菜品，责任到人。 农残快检：快速录入检测结果，遇超标系统强制要求现场处置。 异常处理：实时接收预警通知，随时查看详情并快速处理闭环。 支持小程序、移动端APP、H5网页直接访问多种方案 食安管理系统-移动端 [幻灯片 69] 全方位透明公示 前厅大屏驾驶舱 实时监控：直播后厨操作，展示餐厅食安运营成果。 数据透明：集中公示员工健康证、当日农残检测结果、菜品留样及消毒记录。 AI监督：直观展示AI违规行为统计，体现智能化监管决心。 现场反馈：提供二维码，便捷收集就餐者意见。 移动端阳光厨房 扫码即看：无需下载与登录，扫描食堂二维码即可远程查看。 核心公示：同步大屏关键信息，如实时视频、晨检结果、证照信息等。 便捷反馈：内嵌表单，方便就餐者随时提交意见与建议。 前厅大屏与移动H5双渠道 食安管理系统-大屏端 [幻灯片 70] [幻灯片 71] SaaS云平台+PC端+手机端+智能可视秤+AI+可视化监控大屏为食堂运营者节省人工，降低损耗，提升利润 一套系统，解决后厨进销存管理问题 智慧采购系统 事前预防 简单易用 实时监督 数据真实 事后可溯 告别“凭经验”,实现“按谱买菜” [幻灯片 72] 供应链业务流程管理 食堂端 供应商 01.询比价 针对不同类别供应商发起询价申请 03.智能排菜 根据每周菜单，自动生成采购清单 04.发起采购 食堂可用手机、电脑发起采购，审核后采购单自动发给供应商 06.食堂验收 通过智能秤验收，重量、金额、食材照片自动上传后台 05.供应商接单送货 供应商接单，打印送货单，并发货 02.供应商报价 供应商报价 食堂调价、审批后完成定价 07.日常管理 食安巡查 财务对账 餐食留样 明厨亮灶等 食堂后厨管理系统 [幻灯片 73] 食品溯源有抓手 食材照片看得见 操作责任人可追溯 自动生成台账 食材100%可追溯 食材重量精准采集 来源可查、去向可追 操作时间可追溯 … 帮助管理者真正管好食安溯源、抓好运营、控好成本 食堂后厨管理系统 运营管理有抓手 … 工作任务管理 工作计划管理 工作执行管理 考评打分 问题整改 统计、考核 执行标准管理 成本管控有抓手 … 食材成本自动统计 每日利润看得见 收支可视化分析 数据横向比对 固定成本自动摊销 杂项收支在线登记 营业收入自动汇总 [幻灯片 74] 留痕管理，精准追溯，问责有据 智能可视秤自动采集并上报数据，数据真实防篡改 问题源头快速定位，数据与高清取证照片真实还原现场，追溯问责有理有据 食堂后厨管理系统-入库智能秤 [幻灯片 75] 领先的管理模式： 高清取证照片 使用流程 食堂后厨管理系统 [幻灯片 76] 学校(基础教育/高校) 学龄儿童膳食指南算法；过敏 智能提醒；家校互通食安监管， 筑牢校园餐防线。 部队 高强度体能消耗模型深度适配； 营养补充精准量化；支持高保密 级别内网物理隔离部署。 医院(医疗卫生) 医护人员高效就餐；病患个性 化营养餐食预订，支持流质/低 糖饮食精细化管理。 政企(机关/园区) 提升员工健康福祉；公务餐一码 通无感结算；精细化成本管控， 响应“反浪费”号召。 灵活适配多业态场景的“交钥匙”工程 [幻灯片 77] 军政级数据安全与灵活部署能力 ● 灵活部署：支持公有云、私有云及纯局域内网 部署，完美适配不同单位的涉密等级要求。 ● 国产化适配：深度兼容国产软硬件生态体系， 确保数据本地化绝对存储，实现自主可控。 ● 权威认证：系统严格通过国家网络安全等级保 护(二级等保)认证，构筑数字城墙。 ● 敏捷交付：提供标准化软硬件接口，支持极速 上线与全生命周期持续运营，开放渠道无缝合作。 [幻灯片 78] 组织运营方 (降本 · 合规) - 降低11%食材损耗 -提升50%运营效率 -100%规避食安重大责任风险 个体用餐者 (健康 · 体验) -彻底告别盲吃 -精准预防慢病 -享受国家队级定制营养关怀 价值共振：从“单点痛点”到“全局最优解” 组织目标与个人福祉的完美统一。让健康成为看得见的数字资产。 康比特数据资产中心 [幻灯片 79] 康比特智慧营养健康餐厅，不仅是 一套合规工具，更是企事业单位健康 管理与数字化转型的核心基础设施。 开启团餐新范式：让每一餐都成为健康投资 欢迎前往康比特展区，体验 无感结账 与您的专属 AI营养报告。 [幻灯片 80] 【公众号】 【视频号】