智慧营养健康餐厅管理系统操作手册
后台端
2026.5
北京康比特体育科技股份有限公司
目录
一、 引言 1
1. 编写目的 1
2. 读者对象 1
3. 项目背景 1
二、 软件功能简介 1
三、 手册说明 1
四、 功能操作说明 2
1. 登录说明 2
2. 首页 2
3. 人员管理 3
（1） 机构人员 3
（2） 卡务管理 4
（3） 部门设置 4
（4） 身份管理 5
4. 账户管理 5
（1） 现金充值 5
（2） 补贴充值 6
5. 订单管理 7
6. 统计报表 10
（1） 餐厅收入汇总表 10
（2） 菜品营养统计 10
（3） 消费汇总统计 11
（4） 菜品销量报表 11
（5） 充值补贴统计 12
7. 膳食监控 12
（1） 个体监控 12
（2） 团体监控 13
8. 消费规则 14
（1） 消费策略 14
（2） 消费限制制定 15
9. 餐厅管理 16
（1） 餐厅分析 16
（2） 菜谱管理 17
（3） 菜品管理 20
（4） 食物成分管理 21
（5） 远程菜品推送 22
（6） 电子价签 22
（7） 电子菜牌 22
（8） 餐厅设置 24
10. 排队叫号与出餐管理 25
11. 系统管理 27
（1） 账号设置 27
（2） 角色设置 27
（3） 人脸管理 27
（4） 设备管理 27
五、常见问题及联系方式 28
引言
编写目的
本用户手册的编写目的是帮助用户了解《智慧营养健康餐厅管理系统》，通过阐述系统使用过程和方法，指导管理人员、系统维护人员、就餐人员及其他系统使用人员学会对系统的操作。
读者对象
后勤管理员，就餐人员，餐厅管理员、餐厅财务人员、餐厅运营人员等。
项目背景
当前，我国国民体质健康问题严峻，慢性病发病率高，超重肥胖、缺乏运动、膳食不健康等问题普遍存在，青少年和职场人群的健康状况也令人担忧。膳食不合理是主要健康风险因素之一，脂肪、油盐摄入超标，蔬果摄入不足现象突出。国家高度重视，出台多项政策推动“互联网+营养健康”发展，鼓励建设健康食堂。
在此背景下，智慧健康餐厅项目应运而生。该项目利用“互联网+”和人工智能技术，打造集智能称重、营养分析、个性化饮食方案定制等功能于一体的智慧餐厅系统，通过实时营养反馈和健康管理，助力国民改善饮食习惯，提升健康水平。
软件功能简介
后台管理系统，功能包含餐厅或后勤管理人员，对就餐用户的人员管理、餐厅菜品管理、费用补贴、充值、查阅消费订单及报表，查看营养分析等。能够及时查看用户就餐情况。
手册说明
本手册的范例中使用的人名、公司名、就餐数据、营养数据、菜品数据等如果没有特别指明，均属虚构。对于本手册、及本手册涉及的技术和产品，北京康比特体育科技股份有限公司拥有其专利、商标、著作权或其它知识产权，除非得到北京康比特体育科技股份有限公司的书面许可，本手册不授予这些专利、商标、著作权或其它知识产权的许可。
功能操作说明
登录说明
浏览器：首选谷歌、火狐浏览器登录。
登录网址：根据部署的网址登录
登录账号：使用管理者于PC端配置管理模块下建立的账号信息进行登录。
首页
直观呈现餐厅现有菜品库菜品数量、今日餐厅菜品提供情况、日供食材总数、今日餐厅就餐出勤情况、今日队伍就餐出勤情况以及昨日菜品欢迎度。
点击界面顶端“详情”可直接跳转到“菜品管理”界面，查看菜品库数据。
人员管理
机构人员
可新增、编辑或批量导入、导出人员信息，查看人员账户等档案信息。
可通过下载模版，填写必填项，将人员批量导入。
通过筛选，可对结果进行批量导出
卡务管理
可对人员进行卡片管理，包括发卡、退卡等，可查看操作记录。
可通过下载模版，批量导入发卡，也可通过点击“发卡”按钮，搜索人员，通过连接读卡器，读卡保存，即发卡成功。
可对已发卡的人员进行挂失、冻结、补卡和退卡操作。挂失和冻结后，都不可再使用卡片进行消费，解冻或解挂后可继续消费用。补卡是重新发卡，原卡则不能继续消费。
部门设置
可按照级别灵活设置部门组织架构。可直接点击“新建”按钮，选择层级建立部门；也可在列表中操作栏点击“新建子类”，弹框中会自带上级部门且不可修改。
部门下有人员后不可再建下级部门，即有人员的部门为末级部门。
只有部门下无人员关联时，可删除。
身份管理
建立身份类别，为消费策略的制定，提供不同的人群来源。
账户管理
可进行现金充值和补贴充值，并将结果同步到小程序端。
现金充值
可线下在充值中心进行现金充值，充值时选择充值方式，现金方式充值、线下微信充值、线下支付宝充值，在统计报表可以进行统计。
补贴充值
①补贴有三种充值方式：手动发放、批量导入发放和规则自动发放。
手动发放，选择部门及人员，选择补贴有效期，输入补贴金额，保存生成补贴记录。
批量导入发放：在下载的模版中填写信息，上传后可生成一条补贴记录。
按规则自动发放：按照设定的发放日期，金额、人员、发放时是否清零等，系统自动发放。
补贴发放后，可进行二级和三级审核，保证补贴发放的准确性与规范性。可通过权限控制不同人的发放审核权限。
① 发放补贴时，选择人员姓名后，系统同步展示人员工号。管理员应结合姓名、工号共同核对目标人员，避免同名人员误选、误发。
② 批量导入补贴时，补贴金额支持录入负数。负数补贴可用于补贴余额扣减、错发冲正、补贴回收等业务场景。
③ 负数补贴导入并审核通过后，系统同步生成账户流水，便于后续对账、审计与异常追溯。
④ 使用负数补贴前，建议由财务或运营管理员确认扣减原因，并保留审批记录，避免误扣。
订单管理
包含消费订单、充值订单、退款订单和提现订单。
消费订单包含线下订单与手机端线上订单，可通过筛选进行查看和导出，点击“查看”可查看订单中菜品信息等。当消费机支付时，无菜品数据，则订单详情显示自定义菜品。点击“退款”，可对此订单进行退款处理，输入的退款金额不能大于实付金额，退款提交后，需要在退款订单进行审核才能生效。
充值订单，显示线下充值订单与手机端线上充值订单，并可导出。
提现订单，为手机端线上提现订单的记录。
退款订单，用于审核退款申请及查看退款订单记录。
统计报表
餐厅收入汇总表
包括餐厅经营汇总表和档口应收结算表，统计餐厅收入的汇总数据，并可导出筛选后的数据。
餐厅经营汇总表，可根据下单日期和档口进行筛选，显示各餐次的笔数与金额。
档口营收结算表，可根据下单日期和档口进行筛选，显示各档口的实收笔数与实收金额。
菜品营养统计
可对当前菜品情况进行统计，包括菜品提供情况、单餐各类菜品受欢迎排名、营养素排名、当日菜品销售份数及重量排行、金日食材种数趋势等。
消费汇总统计
可对消费订单进行统计，按照不同维度，包括人员维度、部门维度、设备维度等，将消费信息进行汇总统计。并可根据筛选条件进行导出。
菜品销量报表
可按就餐日期、不同档口统计销售菜品汇总数量，用于餐厅备餐或查询菜品销量排行，有助于高效经营。
充值补贴统计
可按日期或部门，进行筛选，查看充值补贴记录及汇总统计。
膳食监控
内容包括个体监控和团体监控的分析结果，多维度分析人员膳食营养摄入情况和营养计划执行情况。
个体监控
选择“个体监控”，搜索人员姓名，点击“查看分析”，进入分析结果呈现界面。
时间设定：
日历默认当前日期，可选择单日或阶段；双击所选日期，设定单日日期；
单击所选阶段的首日期，再单击阶段的末日期，设定所选阶段。
查看：
点击各数据分析板块，可查看膳食记录、能量摄入、营养素结构、膳食结构、蛋白质来源分布、膳食纤维、维生素摄入、矿物质摄入等具体数据和多维度分析结果。
团体监控
选择“团体监控”，跳转至团体监控结果呈现界面。
目标人员选择：
选择部门或项目，设定人员筛选条件，确定目标人员。
日期设定：
日历默认当前日期，可设定单日和阶段；双击所选日期，设定单日日期；
单击所选阶段的首日期，再单击所选阶段的末日期，设定所选阶段。
查看：
点击各数据分析板块，可查看能量摄入、三餐结构、营养素结构、蛋白质来源分布、膳食纤维、维生素摄入、矿物质摄入等相关具体数据以及多维度分析结果。
提示：人员人数较多时可通过左右移动鼠标或滚动鼠标滚轮等滑动页面，即可呈现图中更多人员数据。
消费规则
消费策略
用于不同身份的人员制定不同的消费策略。
可选择不同的部门，应用在不同的档口上，不同身份类别的人员，设置不同的策略类型，可在初始状态下优惠或增加服务费，按照比例或固定值设置。如果不设置策略的人员就按订单原价结算。当一个身份有多个策略时，根据优先级进行排序，序号越小优先级越高。仅满足优先级最高的策略。
可设置生效规则，在餐段内首次生效还是每次生效。
消费限制制定
可对人员设置就餐次数、档口、餐次等的设置，有效控制人员就餐的权限。
餐厅管理
餐厅管理分为餐厅分析、菜谱管理、菜品管理、食物成分、远程菜品推送、电子价签、电子菜牌、餐厅设置八大模块。
餐厅分析
操作者可于该模块查看餐厅目标日期或阶段日期菜谱库和菜品库营养分析数据。通过餐厅分析数据为菜品种类优化、烹调方式改进提供依据，促进膳食营养供应管理，提升训练基地膳食营养科学化水平。
目标/阶段日期：
点击菜品种类、菜品欢迎度、食材结构、烹调方式、菜品营养查看餐厅菜谱库或者全菜品库每日供应信息、合理度分布以及趋势分析；
打印：
点击“打印”可获得餐厅菜品营养分析报告；
导出：
点击“菜品分析-菜品营养-导出”可获得餐厅菜品库营养原始数据。
菜谱管理
操作者可于该模快设置当天及未来目标日期的餐厅菜谱，或查看过去日期菜品提供清单。也可通过制定排菜规则，系统自动生成菜谱。
手动生成菜谱操作过程：
①通过日历选择目标日期；
②点击“编辑”按钮，进入选择菜品界面；
③按照菜品分类分别勾选目标提供菜品；
④保存。
⑤可通过点击“复制”，快速将某一日期菜品提供请安复制至该日期。
⑥可通过点击“查看”，查看已选择菜品情况。
智能生成菜谱操作过程：
①餐厅管理模块下，点击【智能排菜设置】页签，排菜规则用于某天某餐菜谱智能生成的要求。
②点击“新增规则”按钮，进入新增排菜规则界面：填写必填项规则名称、菜品来源、菜品重复度、销量优先、菜品分类。
其中：
菜品分类中总菜品数量，与6大类别数量对应，如果填写总数，则会按照膳食指南等标准自动匹配每个类别的菜品数量，如果单个类别数量调整，总数也会随之改变。
食物成分：选择食物成分，并对食物成分进行参与度设置，如果选择包含，则包含此食材的菜品一定会出现在菜谱中，如果选择不包含，则包含此食材的菜品一定不会出现在菜谱中。
健康标签和营养标签：勾选是否重点考虑，如果选中，则会再推荐菜谱时重点考虑。
烹调方式：推荐和非推荐烹调方式，按照参与度设置不包含和必须包含，呈现菜品是否在推荐菜谱中。
优先级排序：可拖动调整优先级，根据优先级生成菜谱，优先满足高优先的条件。
点击【保存】按钮，生成一条规则记录。
③餐厅管理模块下，点击【菜谱管理】页签，进入到菜谱呈现页面
点击“智能排菜”按钮，弹框中，选择餐厅、排菜周期（可选今日及之后30日内的日期）、三餐各自的排菜规则。其中同一条规则仅可用在一餐中。
保存后，系统会按照规则及筛选的条件生成菜谱。
注意：智能排菜，会导致选择日期的菜先清空；进行重新排菜周期选完后，系统可自动生成排菜结果；周期可选今日及之后的一个月内的日期。
菜品管理
操作者可于该模块搜索、查看、增加、停用菜品信息。
新增菜品
点击“新建”按钮；
录入菜品名称、分类等相关信息；
通过搜索原料名称录入菜品组成及重量信息；
保存菜品信息。
管理菜品
可按照菜品类别、状态搜索目标菜品；
可“启用”或“停用”目标菜品，停用的目标菜品将不再出现至“菜谱管理”模块备选菜品中。
可在列表页修改菜品属性为食堂常用菜或菜品库，用于智能排菜库的选择。
食物成分管理
操作者可于该模块快速查看食物成分数据。
远程菜品推送
根据设备清单，对每个设备进行远程排菜，点击【编辑】按钮，可从菜品库中，输入搜索菜品，点击保存后，设备端自动显示所选菜品。
电子价签
电子价签PC端：在餐厅管理-远程菜品推送选择新建的电子价签，根据设备对应的编号，编辑，菜品查找，可输入搜索对应菜品，保存。
电子价签设备端：PC端设备编号与设备菜品对应绑定，设备主页呈现设置的菜品名称、菜品标签、菜品图片、菜品营养信息
电子菜牌
在餐厅管理-【电子菜牌】二级导航列表页面
找到对应的档口电子菜牌，点击编辑，选择日期、选择餐次、上传已经制作好的菜谱图，并选中此菜牌应该呈现的图片（ppt格式模版可自定义编辑菜品图片及名称价格），默认进来当天时间，再次点击一下选中的状态，则取消选中。
如果无选中图片，保存后，屏幕显示默认图。
可选择今日及之后日期，保存多日设置。
PPT模板在附件中，样式如下，可自行调整菜品名称、图片及价格。
餐厅设置
可对餐厅架构进行设置，用于餐厅属性关联，并为统计报表提供架构信息。层级共分三层，依次包含区域设置、餐厅设置和档口设置。
区域设置，可设置第一层级的大分类，下级包括各个餐厅，停用后，所包含的所有下级均停用。
餐厅设置，可选择所属区域，设置不同的餐厅。
档口设置，最末级的分类，最小单元的统计单位，需关联餐厅及设置营业时间等，是否支持线上订餐，用于手机端能否订餐及订餐的规则设置，包括可订餐时间，取餐时间等。
在档口设置或档口相关配置页面，可生成并打印该档口对应的收款二维码。管理员下载二维码后，可打印并张贴在对应档口，供用户通过手机端【我的】页面扫码付款。
二维码应与实际档口一一对应，张贴前需核对档口名称、餐厅归属及收款账户，避免用户扫错码导致账务归属错误。
在档口编辑页面，可对取餐方式为“自提”、“取餐柜”的订单分别设置打包费。用户在手机端订餐选择不同模式时，系统按照后台已配置的打包费规则自动计费，并计入订单总金额。
如档口暂不支持线上预订或不应在手机端展示，应在档口设置中关闭相应订餐能力，手机端订餐页面仅展示可预订档口。
叫号大屏链接，可在档口列表进行复制。
排队叫号与出餐管理
适用场景：后台将档口类型设置为订餐外卖类型后，手机端、点餐机端、档口消费机端产生的订单可进入排队叫号流程，并通过小票打印机打印订单小票。档口类型为堂食的订单不打印小票。
业务流程：用户下单并支付成功后，系统生成订单及取餐号；订单取餐号自动进入备餐列表；备餐完成后，工作人员在消费机界面点击“出餐”，将小票二维码对准消费机扫码口完成扫码；扫码成功后，取餐号自动更新至待取餐列表，并可用于叫号展示。
操作要点：工作人员应确认小票订单信息与实际餐品一致后再扫码出餐；如扫码失败，应检查小票二维码清晰度、消费机扫码口状态及订单支付状态。
管理建议：上线初期建议在档口张贴“出餐扫码操作指引”，并安排现场培训，避免高峰期因未扫码出餐导致叫号队列不准确。
系统管理
登录系统需要账号密码和权限，设置部分均在此模块完成。
账号设置
操作者可于该模块设置新增、查看、启用、停用、删除用户信息。
账户信息包括：账号名称、密码、姓名、手机号、角色。
在账号列表上，可选择权限，包含人员权限和档口权限，为不同管理人员和餐厅运营人员提供不同的数据权限。
角色设置
操作者可于该模块为不同角色赋予查看功能权限信息。
人脸管理
包含人脸识别记录和人脸库管理。
人脸识别记录是在打餐时，使用450餐线进行打餐时绑盘的记录，
人脸库管理，是系统中用户的人脸照片库，可在此查看是否有人脸照片或核对照片准确性。
设备管理
在数据初始化时，需要将所有设备进行关联，包括关联的档口，配对设置等。
五、常见问题及联系方式
售后联系人：
联系电话：

[表格 1]
序号 | 常见问题 | 原因分析 | 处理方法
1 | 无法正常登录系统 | 1、账号或密码错误 | 1、联系管理员判断是否已在后台设置
2 | 人员导入失败 | 导入格式不正确 | 严格按照下载的模板格式，进行内容补充，并上传