[幻灯片 1] 校园餐数字治理一体化平台建设方案安全底线经费红线营养高线信任纽带 [幻灯片 2] 01 关于康比特 02 政策及行业背景 04 品质案例 03 一体化平台建设方案 [幻灯片 3] 关于康比特 [幻灯片 4] 北京证券交易所上市企业北交所运动营养第一股高新技术企业北京市规上企业北京市专精特新“小巨人”企业企业实力 [幻灯片 5] 参与起草运动营养行业标准及国家标准设立“康比特运动营养健康研究院” 为百余支国家队提供营养服务，被誉为“国家队营养师” 北京奥运会优秀供奥企业部队军需营养服务企业智慧健康食堂共建伙伴人才团队关于康比特 [幻灯片 6] 政策及行业背景 [幻灯片 7] 建设背景：校园餐治理进入新阶段校园餐已不再是单纯的后勤服务，而是关系到学生健康、家长信任、学校管理和区域治理能力的重要民生工程，其治理水平直接关乎社会公众的切身利益。治理模式转型：从“学校自管”走向“多元共治” 当前校园餐治理已进入“教委统管、社会共治、数字赋能”的新阶段，传统分散管理模式已难以满足现代化治理要求。监管侧：要求持续强化食品安全、经费规范、带量食谱、校长陪餐及“阳光公示”等政策要求不断细化升级。需求侧：关注全面升级公众关注点已从“吃没吃饱”升级为“吃得是否安全、营养，以及经费使用是否透明”。昌平区建设目标：打造“四个统一”的数字治理体系以数字化平台为抓手，实现全区学校“统一监管、统一标准、统一数据、统一闭环”。 [幻灯片 8] 政策趋势：校园餐治理进入“区域统管 + 全链条闭环”阶段统从学校自管到教委统管学校落实主体责任，教委承担行业管理责任；区域平台要支撑统一规则、统一流程、统一数据、统一督办。链从纸质台账到电子闭环采购、验收、留样、消毒、陪餐、整改、月结、公示等环节要可记录、可追溯、可检查。警从事后抽查到主动预警政策明确鼓励“互联网+明厨亮灶”“AI+物联网”等技术，推动实时监控、数据互通、闭环管理。营从安全底线到营养健康食品安全、膳食经费、营养健康、社会监督共同成为校园餐治理的核心主题。政策落地的四个管理动作责任压实校长第一责任人食品安全总监/安全员日管控/周排查/月调度过程可证电子台账索证索票/双人验收视频/图片/签字留痕问题闭环风险预警整改工单超期升级/复核销项社会共治家委会/膳食委员会陪餐监督满意度测评/阳光公示《校园食品安全守护行动方案（2020-2025年）》《关于加强学校集中用餐单位食品安全管理的指导意见》（2025年）北京市教育委员会等5部门关于印发《北京市中小学校食堂管理办法》和《北京市中小学校校外供餐管理办法》的通知 [幻灯片 9] 建设思路：从“台账系统”升级为“治理平台” 平台不是“再建一个软件”，而是把校园餐从分散后勤事项升级为区级数字治理能力。当前六个管理难题 01 看不清：全区数据与风险不实时 02 管不住：人工台账容易漏填补填 03 连不通：食谱采购库存结算割裂 04 算不清：经费票据审计压力大 05 预不准：临期价格设备投诉难预警 06 难取信：家长反馈整改不闭环数字治理一体化平台形成五类可感知价值教委风险一屏统管、整改一键督办学校少填表、按流程、责任到岗位财政/审计每笔钱、每张票、每次验收可追溯家长食谱、陪餐、整改、收支看得见学生吃得安全、科学、满意让政策要求自动嵌入流程，让风险自动暴露，让整改自动闭环，让结果可验收。 [备注] 先给结论，再展开政策、能力和落地路径 [幻灯片 10] 建设目标：五个看得见，四条线管得住目标不是“上线系统”，而是让安全、经费、营养、信任都有数据依据。教委看得见风险风险地图/学校画像/整改督办学校看得见责任岗位职责/标准流程/台账模板家长看得见透明食谱食材/陪餐整改/收支公示财政看得见资金采购验收/成本月结/审计留痕学生看得见改善营养标签/推荐提醒/满意反馈安全底线食品安全事故零容忍经费红线每一笔钱有去向营养高线从吃得安全到吃得科学信任纽带把家长关注转为共治资源领导可验收：覆盖率、在线率、闭环率、账实一致率、营养达标率、满意度等指标进入驾驶舱。 [幻灯片 11] 康比特技术背景：运动营养能力迁移到校园营养治理康比特不是只做校园餐“台账系统”，而是把运动营养、健康营养食品研发与数字化体育科技服务能力，转化为学生餐的标准化配餐、营养分析、体质干预和数据治理能力。运动营养专业经验长期服务竞技体育与大众健康人群，沉淀分人群、分目标、分场景的营养服务方法论。健康营养研发制造具备营养食品研发、配方设计、营养成分评价与品质控制能力，可支撑菜品营养标签与食谱评价。数字化体育科技服务把体质健康数据、智能终端、物联网采集与数据分析平台结合，实现“餐前、餐中、餐后”闭环。能力转化逻辑国家标准库 WS/T 554、食物互换、膳食结构营养算法引擎带量食谱、营养核算、匹配评分体质健康标签超重/消瘦/视力/贫血/体能等智能就餐触点电子菜签/取餐终端/家长端区域治理看板达标率、风险、满意度、改进闭环对昌平区的意义：以康比特营养科技能力为底座，把“菜单是否好看”升级为“营养是否达标、学生是否适配、采购是否科学、家长是否信任”。以康比特营养科技能力为底座，把“菜单是否好看”升级为“营养是否达标、学生是否适配、采购是否科学、家长是否信任”。 [幻灯片 12] 平台建设方案 [幻灯片 13] 总体方案：四层架构·五类场景·一条闭环 04 教委治理教委统一治理看风险 · 派任务 · 评学校风险预警｜工单督办｜学校画像｜绩效评价｜阳光公示 03 中台能力业务中台支撑统一标准｜统一数据｜统一规则｜统一评价食安监管采购验收经费审计营养健康家校共治 02 学校场景五类学校场景执行按日留痕，异常自动进工单监管决策风险总览学校画像后厨食安明厨亮灶风险工单食材验收采购验收溯源仓储经费审计对账票证阳光公示营养共治智能取餐家校沟通 01 数据采集终端感知与数据采集摄像头/留样柜｜验收秤/快检仪｜温湿度设备｜财务票证｜取餐终端/家长端治理闭环：采集 → 留痕 → 校验 → 预警 → 工单 → 销项 → 画像优化终端采数据，学校按场景执行，平台自动预警，教委统一监管督办。 [幻灯片 14] 核心场景一：教委总览驾驶舱一屏统管一屏解决三个问题：哪里有风险、谁在处理、结果是否闭环。全区总览学校、食堂、风险、整改、营养达标统一呈现风险定位按学校/区域/风险等级快速定位重点对象整改督办从预警到工单、复核、销项形成闭环管理提效：教委从“事后抽查”转向“实时掌握、主动预警、精准督办、数据考核”。 [幻灯片 15] 核心场景二：守住“食品安全”底线食品安全管理的核心不是记录齐全，而是发现风险、及时处置、避免复发。从“人盯人”升级为“数据盯流程、系统盯风险、平台盯整改”。 1 人员健康晨检打卡、健康异常、证照培训、人员台账 2 食物留样留样重量、图片、时间、到期提醒、异常追溯 3 清洗消毒餐具消毒、环境卫生、餐厨废弃物、消杀记录 4 后厨巡检巡检计划、自查模板、隐患整改、复核销项 5 互联网+明厨亮灶专为后厨设计的算法，精准识别未戴口罩/帽子、抽烟、玩手机、老鼠闯入等十余种违规行为 6 应急处置/陪餐等应急预案、演练记录、突发事件上报和复盘闭环机制：检查 — 预警 — 工单 — 整改 — 复核 — 归档 — 考核教委级监管大屏学校级监管大屏 [幻灯片 16] 核心场景三：管住"膳食经费与供应链"红线经费管理不是事后查账，而是在业务发生时同步形成资金、票据和证据链。把“采购合规、库存管理、成本控制、营养供餐”放在同一条数据链上。采购计划由食谱和库存自动测算采购订单供应商履约与票证上传验收入库重量、批次、价格、票据留痕出库消耗按菜品/餐次记录实耗月结对账订单、发票、入库、付款一致公开审计收支、公示、凭证、报表归档管清楚每一笔采购、验收、入库、出库、结算均有对应凭证晒明白食谱、采购、收支、整改等信息按规则阳光公示审得过月结、票据、库存、成本、凭证统一口径，减少人工对账确保每一笔资金流向清晰、安全、合规，让财政与教委端"看得见资金，查得到票据"。 [幻灯片 17] 核心场景四：做实"营养健康"高线 (个性营养更精准) 基于康比特运动营养与数字化技术背景，结合《学生餐营养指南》和学校团餐营养功能设计，把校园餐从“安全可追溯”进一步升级为“营养可计算、就餐可引导、健康可改善” Step 1：标准输入 Step 2：智能引擎 Step 3：场景输出标准输入 WS/T 554 指南 + 学生体质数据 + 学校供餐约束把政策标准、学生画像和学校供餐约束，转成平台可计算的输入条件康比特带量食谱智能算法引擎 A 分学段精准核算内置 WS/T 554 指南按 6-8 / 9-11 / 12-14 岁精准核算能量与微量元素缺口 B 智能排菜与营养替代基于核心营养成分如富钙 / 高铁自动推荐同类食材如菠菜换芥蓝 C 营养成本比（ROI）结合食材进价、学生欢迎度与库存在有限预算下实现营养产出最大化餐前公示家长端预览餐中引导电子菜签 / 标签推荐餐后反馈摄入大数据评估核心价值：标准可执行 · 营养可计算 · 就餐可引导 · 反馈可评估 · 管理可闭环 [幻灯片 18] 核心场景四：做实"营养健康"高线 (营养最大化) 治理升级的核心判断从“算得清”升级为“用得上” 01 不止做营养分析更要把建议推到餐前、餐中和取餐现场 02 不止做信息公示更要让学生、家长和学校形成互动闭环 03 不止做一次食谱更要用真实就餐数据反哺采购和菜单改进营养治理闭环：从“建议”到“行为”，再到“数据改进” 康比特营养智能引擎标准库学生标签菜品数据就餐记录 01 餐前透明家长放心食谱、营养标签、过敏禁忌提前透明可见 02 餐中引导学生会选电子菜签、大屏、窗口提醒把推荐送到学生面前 03 取餐留痕学校有数身份、份量、消费、摄入形成真实就餐记录 04 餐后改进教委可评满意度、问题工单、数据看板反哺食谱与采购优化四类价值政策政策到位把营养健康要求落到每日供餐与学生就餐场景产品产品能力标准库、标签、终端、反馈形成可执行闭环管理管理提效真实就餐数据反哺食谱、采购、满意度和考核家长家长信任家长看到透明，问题进入工单，结果可追溯可验收：达标率 / 触达率 / 反馈率 / 满意度场景目标：餐前让家长放心｜餐中让学生会选｜取餐让数据留痕｜餐后让学校改进｜最终让教委可监管、可评价、可验收 [幻灯片 19] 核心场景五：建立"家校社会共治"信任纽带信任来自“看得见过程、看得到整改、看得清结果”。对学校减少解释成本，问题按流程处理，整改有证据对家长监督有入口、反馈有回音、整改有结果对教委群众关注事项有数据、有台账、有督办、有评价把家长监督由“零散投诉”变成“有组织、有流程、有结果”的社会共治。膳食监督家委会参与招标采购、陪餐用餐、质量评价、安全检查、收支公开等重大事项监督。陪餐监督留痕校长、教师、家长陪餐均形成记录：时间、人员、菜品、评价、问题。问题反馈工单化家长反馈进入工单系统，学校处理、教委督办、结果可公示。满意度测评每学期面向师生和家长开展满意度测评，形成分析报告和改进建议。 [幻灯片 20] 关键智能硬件清单：让监管数据从现场自动产生按照“入口晨检、食材验收、仓储监测、加工监管、留样追溯、前厅就餐、阳光公示、平台支撑”等场景部署，形成设备采集 - 系统校验 - 风险预警 - 闭环处置的数据链。出入口 AI智能晨检仪 • 人脸识别、身份核验、健康证效期核查 • 体温筛查、手部卫生AI检测、晨检台账验收区 AI智能收货秤 • 自动称重、双摄拍照取证、AI识别食材 • 采购单匹配、批次/重量/照片自动入库检测区多功能食品安全检测仪 • 农残/兽残/添加剂/重金属等快速检测 • 检测结果自动上传，异常触发预警台账仓储区温湿度监测仪 + 高清摄像机 • 库房、冷藏冷冻、主食存放环境监测 • 温湿度超限、设备离线、异常入侵告警加工区高清摄像机 + AI边缘计算盒 • 后厨行为识别：未戴帽、未戴口罩、吸烟 • 鼠患/陌生人/垃圾桶未盖等AI抓拍留证留样区智能食品留样柜 / 留样称 • 自动称重、拍照、标签打印、人员校验 • 留样不足、超时、温度异常到期提醒就餐区智能消费机、小碗菜识别等设备 • 刷脸/刷卡/扫码结算，支持称重取餐 • 回传菜品、重量、消费和营养摄入数据公示区食安监管驾驶舱大屏 • 展示风险、晨检、快检、留样、消毒、公示信息 • 面向师生家长透明展示，强化社会监督作业区库存盘点机 / 采购分析中心 • 条码扫码、盘点、调拨、退货、现场取证 • 库存水位、价格波动、采购量可视化分析支撑区 PoE交换机 / NVR / 本地服务器 • 视频接入、录像存储、设备联网和边缘部署 • 保障数据稳定回传与本地应急运行 [幻灯片 21] 完备的交付运营服务休系客户经理需求统筹解决方案经理方案设计交付经理实施落地 STEP 1 »» 需求调查 • 餐厅尺寸面积 • 餐厅供餐数量 • 服务队员数量 • 施工条件情况 • 服务场景情况 STEP 2 »» 规划设计 • 功能区布局 • 定制项目方案 • 项目进度规划 STEP 3 »» 实施准备 • 施工现场检查 • 产品配置采购 • 实施方案细化 • 环境氛围设计 STEP 4 »» 项目实施 • 服务器准备 • 餐台土木施工 • 强弱电安装 STEP 5 »» 安装调试 • 硬件到货 • 硬件安装 • 系统联调 STEP 6 运行维护 • 流程试运行 • 培训指导 • 运行维护 • 营养支持 “双师型”售后服务支持营养师、工程师支撑项目售后周期管理 01 ⌄ 团队驻场服务 • 营养师、工程师现场至少两周驻场 • 提供餐厅运营、营养数据应用、智慧就餐专项培训 02 ⌄ 远程支持服务 • 营养师、IT/硬件工程师团队远程指导 • AI运动营养师在线智能服务 • 营养专家支持营养健康宣教服务 03 售后服务管家 • 7×24小时全天候在线服务 • 一键技术互联，随时解决技术问题 • 定期用户回访，维护智慧餐厅运维现场服务素材｜交付能力可验证从环境氛围、硬件安装、驻场调试到培训指导，形成可落地、可运维的交付闭环。氛围打造硬件安装联调驻场售后调试专属菜品入库指导试运行专业培训智慧用餐指导服务承诺：全周期管控｜现场驻场｜远程支撑｜7×24小时在线｜持续回访优化 [幻灯片 22] 品质案例 [幻灯片 23] 重点案例 [幻灯片 24] 国家队 | 北京体育大学国家队训练基地北京体育大学国家队训练基地是全国唯一布局在高校内的国家级综合体育训练基地，承担着全方位的服务保障任务，被运动员、教练员亲切地称为“冠军的家”。自2007年建成至今，国家田径队、蹦床队、跆拳道队、艺术体操队以及空手道队5个队伍长期在这里驻扎。北京、伦敦、里约以及东京四个奥运周期内，常驻队伍共获得9金12银8铜、29枚奖牌。奥运赛场级的环境赢得驻训运动队的广泛认可。2022年，康比特为基地全面打造数字化就餐与营养保障场景—“运动员智慧餐厅”，将基地内冠军餐厅、东餐厅、西餐厅全面改造升级，依不同应用需求、就餐规模、餐厅实际现状落地智慧餐厅，分别用于群体营养保障与特殊营养干预任务，全面投入到巴黎奥运会备战工作中，最终国家蹦床队在巴黎奥运会上获得一银牌一铜的出色成绩。【驻训营养服务队伍】：国家蹦床队、国家艺术体操队、国家空手道队、国家田径队、国家单板滑雪队、国家拳击队、国家公开水域队、国家跆拳道队、国家自由式滑雪-障碍追逐、国家雪橇队等。北京体育大学于巴黎奥运会赛后发文 [幻灯片 25] 国家体育总局秦皇岛训练基地是国家体育总局京外直属综合性训练基地，自1973年成立以来一直秉承为运动队提供训练竞赛、运动康复、文化教育和后勤保障服务，近50年来已经有近百位奥运冠军、世界冠军及一大批体坛名将在这里训练、学习与生活，形成了独特而浓厚的体育文化氛围。康比特与国家体育总局秦皇岛训练基地以“运动员智慧餐厅”为竞技营养保障手段，达成营养科技创新课题《国际一流训练基地国家队运动员智慧膳食营养管理平台建设与应用》合作, 并于2023年6月全面落成投入使用，助力驻队队伍高效、科学、精细化的营养管理保障工作。餐厅为自助就餐模式，可供100人同时自助就餐。徐梦桃、齐广璞等奥运冠军是这里的常客，并给于智慧餐厅高度评价。【驻训营养服务队伍】：雪上技巧国家队、空中技巧训练营、国家摔跤队、滑板队等国家队 | 国家体育总局秦皇岛训练基地齐广璞 2022年北京冬奥会自由式滑雪男子空中技巧金牌 [幻灯片 26] 政府 | 江苏省委办公厅-西康宾馆西康宾馆位于南京市鼓楼区西康路33号，前身为美国驻中华民国大使馆旧址，现为江苏省委办公厅下属招待所。该宾馆始建于1954年，现为四星级酒店，主要承担政府接待任务。食堂面积300平，目前供应200名员工就餐，为贯彻党中央决策部署，落实《健康中国行动(2019-2030年)》有关工作要求，倡导文明健康生活方式，提升员工体重管理意识和技能，预防和控制超重肥胖，切实推动慢性病防治关口前移，西康宾馆联合康比特，依托AI智能化系统赋能餐饮服务，以“三减三健”为行动指引，聚焦智慧配餐、合理膳食、智能结算、杜绝浪费等目标，打造智慧营养健康餐厅，数字化全面焕新升级服务体系，构建科学便捷的营养健康福利新模式，助力接待保障服务工作。数字化运营介入后卓有成效，直接推动餐余成本下降80%，总成本下降30%。 [幻灯片 27] 政府 | 江苏省无锡市高新区管委会（新吴区人民政府） “健康中国，营养先行”| 为进一步提升政府后勤服务质量及职工营养健康素养，无锡新吴区人民政府后勤服务保障体系迎来新一轮升级，联合康比特打造“智慧营养健康餐厅” ，项目面积1000平，可满足1000余名干部职工的个性化营养就餐需求。支付数字化：食堂采用“小碗菜按份自选”与“特色美食档口”双线智能取餐模式，通过“AI智能结算台”支付结算，支持刷脸、扫码、刷卡三种支付模式，实现秒付，职工就餐更便捷，也为食堂工作人员、管理人员减轻压力、提升运营效率。营养数据化：每道菜品旁均配有“电子菜牌”，清晰标注热量及蛋白质、脂肪、碳水化合物等关键营养素含量。职工选餐时可参考营养标签，科学合理搭配。同时，智慧食堂还接入了“康比特AI运动营养师”小程序，可在手机端实现个性化菜单、营养报告、智能问答等即时AI营养服务。运营智慧化：餐厅内悬挂有“智慧营养大屏”，实时展示菜品受欢迎程度、营养属性分析、就餐人次等多维度运营数据，精准备餐，减少食物浪费数据赋能科学运营。 [幻灯片 28] 政府 | 国家某正部级直属单位该单位对机关后勤保障的合规性、安全性、规范性有着严苛标准，食堂面积1000平，目前就餐人数为800人，康比特严格对标党政机关食堂厉行节约、食品安全、营养健康相关国家政策要求，打造标准化、数字化、高安全级别的机关智慧食堂。覆盖营养结算服务系统、智慧采购管理系统、智慧食安监管系统三大核心产品，从前厅到后厨实现机关食堂全链路智慧升级。政策合规管控 AI营养健康赋能智能降本增效全闭环食安监管高安全数据保障 [幻灯片 29] 打造昌平校园餐数字治理标杆昌平区校园餐数字治理平台建设，将以食品安全为底线，以膳食经费为红线，以营养健康为高线，以家校共治为纽带，以数字平台为支撑，推动校园餐管理从“经验管理”走向“数据治理”，从“单校自管”走向“区域统管”，从“事后追责”走向“主动预防”。让每一餐都有标准让每一笔钱有去向让每一次监管有依据让每一位家长更放心让每一名学生更健康共建昌平区校园餐数字治理示范区 [幻灯片 30]