学校端后台端从登录入口进入，管理员使用配置好的账号访问系统。进入后，可以围绕预警、视频、日常台账、证照和库存追溯，统一完成食品安全管理。
首页提供食堂运营总览。管理员可以看到今日预警、人员晨检、菜品留样、农残检测、设备安全和废弃物等关键状态，快速判断当天风险。
预警概览用于集中处理异常信息。系统把不同类型的风险汇总到列表中，管理员按状态、类型和时间筛选后，进入详情完成处理闭环。
互联网加明厨亮灶把后厨视频接入后台。实时视频页面可以查看各区域画面，帮助学校和监管人员远程了解后厨现场情况。
AI违规抓拍和视频回放用于追溯现场问题。系统记录抓拍明细、违规类型和时间信息，也支持按摄像头和时间段回看视频。
日常运营管理把晨检、留样、消毒、环境检测、农残快检、废弃物和设备安全统一纳入台账，让每日执行情况有记录可查。
留样与卫生检测记录具体执行动作。留样管理关注餐次、食品和留样状态，环境检测、农残快检和废弃物记录帮助学校追踪现场卫生风险。
设备安全管理用于维护重点设备检查结果。系统记录设备名称、检查时间、检测项目和状态，方便发现异常并跟踪整改。
资质证件管理覆盖人员资质、食堂资质和供应商资质。证件有效期、状态和附件集中维护，减少证照过期和漏管风险。
出入库管理支撑食材追溯。入库、出库、库存和商品档案关联起来，学校可以查看批次、数量、供应商和库存状态。
系统配置用于维护食堂信息、用户角色、公示内容和智能终端设备。不同岗位拥有不同权限，公示内容也可以同步到展示端。
智慧食安驾驶舱把预警、视频、台账、检测和证照数据集中展示。管理人员可以通过大屏持续关注学校食堂的食品安全运行状态。